Validation: Επικύρωση δεξιοτήτων προσωπικού
Τι είναι validation; Στο πλαίσιο της εκπαίδευσης προσωπικού, το validation σημαίνει την επιβεβαίωση ότι οι εργαζόμενοι διαθέτουν τις κατάλληλες δεξιότητες και γνώσεις για να εκτελούν τις εργασίες τους με σωστό και αποτελεσματικό τρόπο. Η ελληνική ορολογία για το “validation” μπορεί να αποδοθεί ως “επικύρωση” ή “επικύρωση δεξιοτήτων”, ανάλογα με το πλαίσιο χρήσης. Σε ορισμένες […]
Ψυχολογία εργαζομένων
Ψυχολογικές παράμετροι στον τομέα της εστίασης: Πώς επηρεάζουν την απόδοση των εργαζομένων Η ψυχολογία ανθρώπινου δυναμικού επικεντρώνεται στον τομέα της εστίασης και γενικότερα στην εργασία. Ασχολείται με την κατανόηση, ανάλυση και βελτίωση των παραμέτρων που επηρεάζουν τους εργαζόμενους. Στόχος της είναι να βελτιώσει την ευημερία τους, να ενισχύσει την απόδοσή τους και να συμβάλλει στην […]
Ψυχολογία εργαζομένων στην εστίαση
Ψυχολογικές παράμετροι στον τομέα της εστίασης: Πώς επηρεάζουν την απόδοση των εργαζομένων Η ψυχολογία ανθρώπινου δυναμικού επικεντρώνεται στον τομέα της εστίασης και γενικότερα στην εργασία. Ασχολείται με την κατανόηση, ανάλυση και βελτίωση των παραμέτρων που επηρεάζουν τους εργαζόμενους. Στόχος της είναι να βελτιώσει την ευημερία τους, να ενισχύσει την απόδοσή τους και να συμβάλλει στην […]
Η σημασία του αρχιτέκτονα στην κατασκευή ενός εστιατορίου
Τι είναι ο Αρχιτέκτονας ; Aρχιτέκτονας είναι αυτός που σχεδιάζει και υλοποιεί κατασκευές εσωτερικών και εξωτερικών χώρων. Δίνει έμφαση στην εργονομία και στην αισθητική, στη λειτουργία, στην αντοχή των υλικών, τις φόρμες, τα χρώματα, τη μορφή, τα υλικά κατασκευής που απαιτούνται και προσαρμόζεται ανάλογα με την εποχή και τις ιδιαιτερότητες του εντολέα για τον οποίο […]
Μενού και εποχικότητα
Tο κρύο του Νοεμβρίου μπορεί περιορίζει τις επιλογές σε φρούτα αλλά η φύση φρόντισε να καλύψει αυτό το κενό με κηπευτικά. Εδώ τα φρέσκα του Νοεμβρίου : Φρούτα Γκρέιπ φρουτ, Κλημεντίνη, Πορτοκάλι, Ακτινίδιο, Λεμόνια, Λωτός, Ξυνόμηλο και τέλος εποχής για Αχλάδι, Ρόδι, Σταφύλι, Βατόμουρα. Λαχανικά Λαχανάκι Βρυξελλών, Λάχανο, Σπανάκι, Μαρούλι,Μπρόκολο, Πιπεριά, Πράσο, Σέλινο, Κολοκύθα, Αγκινάρα, […]
Στάδια ψησίματος
Στο ψήσιμο κρέατος απαιτείτε τεχνική, εξοπλισμός και να λαμβάνουμε υπόψη τις προτιμήσεις του πελάτη. Εδώ τα 3 βασικά επίπεδα του ψησίματος : [Απόσπασμα από το εγχειρίδιο “Οδηγός Εστιατορίου” Κεφάλαιο : Τεχνικές Μαγειρέματος ] Ηλίας Η. Στεφανίδης – Υπηρεσίες Εστίασης
Δημιουργία εστιατορίου – Βασικές αρχές (video)
Ο κύκλος εργασιών ενός εστιατορίου είναι σύνθετος και η επιτυχία του σε μεγάλο βαθμό στηρίζεται στην συνοχή και την σύνδεση συγκριμένων δράσεων που ξεκινούν και καταλήγουν πάντα από τον τρόπο και την φιλοσοφία διοίκησης. Στις παρακάτω βασικές αρχές προστίθενται ακόμη δεκάδες υποκατηγορίες οι οποίες συμπληρώνουν την καθημερινότητα ενός οργανισμού και χρίζουν ανάλογης προσοχής. Διοίκηση Προσωπικό […]
Ηχοσύστημα Εστιατορίου
Ένα καλό ηχοσύστημα με την κατάλληλη μουσική στην κατάλληλη ένταση έχουν πάντα θετική επίδραση. Όσο πιο λείες επιφάνειες διαθέτει το εστιατόριο τόσο περισσότερο μπορεί να απορροφήσει τον ήχο. [Οι σκληρές επιφάνειες αντανακλούν] Υπάρχουν ηχεία οροφής και ψευδοροφής. Για λόγους ευκολίας στην τοποθέτηση συνήθως προτιμούνται ηχεία οροφής που διαχέουν τον ήχο προς όλες τις κατευθύνσεις. Τα […]
MIΣΚΟ
Η MIΣΚΟ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ζυμαρικών στην Ελλάδα, ιδρύθηκε στον Πειραιά το 1927 και εξυπηρετεί πολλά μέρη του κόσμου και ιδιαίτερα την Ελληνική διασπορά. Το 2000, η εταιρεία δημιούργησε μια νέα μονάδα παραγωγής στην Βοιωτία, η οποία είναι η τρίτη μεγαλύτερη στην Ευρώπη. Barilla Ελλάς Α.Ε., γνωστή με την εμπορική ονομασία ΜΙΣΚΟ. Απόσπασμα από […]
Διοίκηση
Το εστιατόριο είναι επιχείρηση και κάθε επιχείρηση χρειάζεται έναν ηγέτη για να επιβιώσει. Εδώ τα 10 χαρακτηριστικά ενός ηγέτη: Έχει αυτοπεποίθηση και είναι σίγουρος για τις ικανότητές του Διακατέχετε από ηθικές αξίες, είναι τίμιος με τους συνεργάτες και τους πελάτες του Εχει ακεραιότητα,δεν επηρεάζεται από τον καθένα , δεν αλλάζει συνεχώς απόψεις Είναι ευχάριστος με […]