Λευκό ξηρό ονομάζουμε συνήθως το κρασί που προέρχεται από το λευκό σταφύλι.
Συνδυάζεται με θαλασσινά και λευκά κρέατα όπως το κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψάρι, με γλυκά τυριά και συνοδεία φρούτων ή καρπών.
Τις περισσότερες φορές η θερμοκρασία συντήρησης για το ελαφρύ λευκό είναι 8 -10 C ενώ για ένα δυνατό λευκό 10 – 12 C.
Αποφεύγεται να τοποθετείτε την φιάλη σε θήκη γεμάτη πάγο. Στην προσπάθεια να μείνει δροσερό το κρασί, η ψύξη του πάγου καταστρέφει την γεύση και το άρωμα. Αραιώστε την θήκη του με νερό για να το προστατέψετε.
Απόσπασμα από το εγχειρίδιο «Γαστρολεξικό» Κεφάλαιο : Κρασί
Ηλίας Κ. Στεφανίδης – Υπηρεσίες Εστίασης
