Οδηγός Εστιατορίου
Το απόλυτο εργαλείο για τον σχεδιασμό και την οργάνωση του εστιατορίου σας.
Χαρακτηριστικά
Εξειδικευμένη γνώση
Στον σχεδιασμό, την
οργάνωση και τον έλεγχο επιχειρήσεων εστίασης και προσωπικού.
Ανθεκτικό υλικό
Ειδικό ανθεκτικό χαρτόνι για ασφαλή ταχυδρομική μεταφορά.
Αδιάβροχα εξώφυλλα
Όλη η σειρά παρέχεται με σκληρά αδιάβροχα εξώφυλλα.
Δωρεάν αποστολή
Σε όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη.
Ο Οδηγός Εστιατορίου είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο για κάθε επιχειρηματία ή στέλεχος επισιτιστικών επιχειρήσεων. Δημιουργήθηκε κυρίως για να παράγει κέρδος και παράλληλα να θωρακίζει κάθε εστιατόριο από τους πολλούς κινδύνους.
Γραμμένο σε απλά ελληνικά, με 1.850 σελίδες γνώσης οι οποίες διαβάζονται και αποτυπώνονται εύκολα από τον μέσο αναγνώστη. Περιέχει πλούσια εικονογράφηση, αμέτρητα σχέδια, εικόνες, διαγράμματα και παραδείγματα ώστε να γίνει εύκολα κατανοητό το -ΤΙ, -ΠΩΣ, – ΠΟΤΕ και -ΓΙΑΤΙ εκτελούνται oι προβλεπόμενες ενέργειες στο εστιατόριο.
«Σκοπός των βιβλίων μου είναι ο αναγνώστης να αποκτήσει την κατάλληλη γνώση πριν περάσει στην πράξη. Nα σκεφτόμαστε ως άνθρωποι της δράσης και να δρούμε ως άνθρωποι της σκέψης»
Μοναδικό στο είδος του καθώς δεν υπάρχει κάτι ανάλογο στο εμπόριο είναι σίγουρο πως στο πέρασμα του χρόνου θα γίνει ένας απαραίτητος συνεργάτης για κάθε επιχείρηση εστίασης. Το πακέτο συνοδεύτε από τα απαραίτητα έντυπα διοίκησης.
Έκπτωση
20
%
Mε το κουπόνι που θα βρείτε στην ομάδα μας στο Facebook .
- Οδηγός Εστιατορίου 1 & 2
- Διοίκηση Προσωπικού
- Έντυπα Προσωπικού
- Οργάνωση Γραφείου
- Γαστρολεξικό
Κεφάλαια
Οδηγός Εστιατορίου 1
- Εισαγωγή στην εστίαση
- Ιστορία
- Επιχείρηση εστιατόριο
- Στρατηγικός σχεδιασμός
- Business plan
- Κατασκευή εστιατορίου
- Εγκαταστάσεις και παροχές
- Φωτισμός, ήχος, μόνωση
- Σχεδιασμός εξωτερικού χώρου
- Κήπος
- Σχεδιασμός εσωτερικού χώρου
- Κουζίνα εστιατορίου
- Μπαρ εστιατορίου
- Τουαλέτες - Wc
- Αποθήκες - Αποθηκευτικοί χώροι
- Έπιπλα
- Ελαφρύς εξοπλισμός
- Σκεύη και εργαλεία
- Ποτήρια
Οδηγός Εστιατορίου 2
- Βαρύς εξοπλισμός
- Κύκλος εργασιών εστιατορίου
- Σχεδιασμός μενού
- Χαρακτηριστικά των τροφών
- Προμηθευτές
- Προμήθειες και αγορές
- Παραλαβή
- Αποθήκευση
- Συντήρηση τροφίμων
- Επεξεργασία και προετοιμασία
- Τεχνικές μαγειρέματος
- Κοστολόγηση
- Τιμοκατάλογος
- Μάρκετινγκ
- Διαφήμιση
- Social Media
- Φωτογράφηση πιάτου
- Εκδηλώσεις
- Πελάτες
- Υγιεινή και ασφάλεια
- Λογιστικά
Έντυπα Οργάνωσης
- Επαγγελματικό πλάνο δημιουργίας εστιατορίου
- Λίστες εξοπλισμού (βαρύς /ελαφρύς εξοπλισμός)
- Έντυπο έρευνας αγοράς (αγορών εξοπλισμού, υλικών κατασκευής, κτλ)
- Εγχειρίδια προσωπικού (για όλο προσωπικό κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Λίστες εργασιών (για όλο το προσωπικό κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Επιστολή προσωπικού και κανονισμοί συνεργασίας
- Οδηγός εκπαίδευσης προσωπικού (για όλο το προσωπικό κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Έντυπο συνέντευξης με ερωτήσεις ανά πόστο (για όλο το προσωπικό κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Εβδομαδιαίο πρόγραμμα εργασίας (για τμήμα κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Εβδομαδιαίο πρόγραμμα συντήρησης εξοπλισμού (για τμήμα κουζίνας και τραπεζαρίας)
- Έντυπο πρότυπης συνταγής
- Έντυπο πρότυπου προϊόντος
- Οργανόγραμμα εστιατορίου
- Εγχειρίδιο ατομικής υγιεινής και ασφάλειας (χώρων, τροφίμων και προσωπικού)
Διοίκηση Προσωπικού Εστίασης
- Εύρεση, αξιολόγηση, πρόσληψη
- Συνέντευξη υπαλλήλων
- Ομαδικότητα
- Πρότυπα εργασίας
- Εγχειρίδιο εργαζομένου
- Εκπαίδευση προσωπικού
- Οργάνωση εργασίας
- Καθήκοντα και υποχρεώσεις
- Σχεδιασμός εργασίας
- Πειθαρχεία και συμμόρφωση
Οδηγος Εστιατοριου 1&2
Ο πιο χρήσιμος συνεργάτης σας
-
Συμβουλευτικές υπηρεσίες και ανάλυση περιεχομένου μετά την απόκτηση του εγχειριδίου μέσο σεμιναρίων
-
Πλήρης κατάλογος εξοπλισμού εστίασης (Μηχανήματα, έπιπλα, συσκευές, σκεύη, εργαλεία)
-
Δυνατότητα πληρωμής σε 12 μηνιαίες δόσεις
-
«Γαστρολεξικό» 100 σελίδων διάταξη Α4 με σκληρό - αδιάβροχο εξώφυλλο
-
ΔΩΡΕΑΝ Μεταφορικά σε Ελλάδα και Ευρώπη
