
Το εστιατόριο είναι επιχείρηση και κάθε επιχείρηση χρειάζεται έναν ηγέτη για να επιβιώσει.
Εδώ τα 10 χαρακτηριστικά ενός ηγέτη:
- Έχει αυτοπεποίθηση και είναι σίγουρος για τις ικανότητές του
- Διακατέχετε από ηθικές αξίες, είναι τίμιος με τους συνεργάτες και τους πελάτες του
- Εχει ακεραιότητα,δεν επηρεάζεται από τον καθένα , δεν αλλάζει συνεχώς απόψεις
- Είναι ευχάριστος με αίσθηση του χιούμορ.Το χιούμορ θεωρείται σημαντικό χάρισμα και ικανότητα
- Έχει όραμα, μπορεί να προβλέπει το μέλλον
- .Είναι οργανωτικός, ξέρει να κατευθύνει και να ελέγχει.Δίνει στους συνεργάτες του να καταλάβουν με σαφήνεια το ΓΙΑΤΊ,το ΠΩΣ και το ΠΌΤΕ
- Δείχνει κατανόηση στους υπαλλήλους και λαμβάνει υπόψη του τα προβλήματα και τις ανάγκες τους
- Ένθαρρύνει τους ανθρώπους που εργάζονται δίπλα του,δεν μειώνει ή προσβάλει αυτούς που δεν αποδίδουν
- Παίρνει δύσκολες επιχειρηματικές αποφάσεις και αναλαμβάνει την ευθύνη
- Είναι δίκαιος και οδηγεί δια του παραδείγματος
Απόσπασμα από το εγχειρίδιο “Οδηγός Εστιατορίου” Κεφάλαιο : Διοίκηση
Ηλίας Κ. Στεφανίδης – Υπηρεσίες Εστίασης