Σχεδιασμός κουζίνας: Η διάταξη «διαμαντιού» για μέγιστη αποδοτικότητα
Σχεδιασμός κουζίνας εστιατορίου: Πώς η διάταξη «Διαμαντιού» βοηθάει την αποδοτικότητα Ο σχεδιασμός και η κατασκευή ενός εστιατορίου δεν κρίνονται μόνο από την αισθητική της σάλας, αλλά κυρίως από την εργονομία της κουζίνας του. Μια κακώς σχεδιασμένη κουζίνα προκαλεί καθυστερήσεις, εκνευρισμό στο προσωπικό και, τελικά, απώλεια εσόδων. Αν ετοιμάζετε τη δική σας επιχείρηση εστίασης, […]
Γιατί μετράει ο σχεδιασμός και η διακόσμηση σε ένα εστιατόριο
Η εποχή που ζούμε είναι η εποχή της εικόνας και της εμπειρίας και ένα εστιατόριο δεν μπορεί να είναι απλώς ένας χώρος που “σερβίρει φαγητό”. Ο σύγχρονος καταναλωτής δεν αναζητά πλέον μόνο γεύσεις. Αναζητά ιστορίες, περιβάλλον, αίσθηση, εντύπωση, προσωπικότητα. Κι αυτό ξεκινά από τον ίδιο τον χώρο που τον φιλοξενεί. Η αισθητική δεν είναι […]
Νέα εποχή για την εστίαση: Ώρα για αλλαγή μοντέλου
Η εστίαση, όπως τη γνωρίζαμε μέχρι σήμερα, αλλάζει ραγδαία. Ο κλάδος περνά μια έντονη μεταβατική περίοδο, όχι μόνο λόγω των παγκόσμιων οικονομικών και κοινωνικών συνθηκών, αλλά και εξαιτίας μιας καθοριστικής πρόκλησης: της μεγάλης έλλειψης εξειδικευμένου προσωπικού. Αυτή η πραγματικότητα έχει οδηγήσει πολλές επιχειρήσεις είτε να υποβαθμίσουν τις υπηρεσίες τους, είτε –στη χειρότερη περίπτωση– να αναστείλουν […]
Εργονομία επαγγελματικής κουζίνας
Γιατί η εργονομία είναι βασική στον σχεδιασμό μιας επαγγελματικής κουζίνας; Γράφει ο Ηλ. Στεφανίδης Η εργονομία είναι κρίσιμη στον σχεδιασμό μιας επαγγελματικής κουζίνας, καθώς επηρεάζει άμεσα την υγεία, την ασφάλεια και την απόδοση των εργαζομένων. Οι μάγειρες, για παράδειγμα, περνούν ώρες όρθιοι, εκτελώντας απαιτητικές και επαναλαμβανόμενες κινήσεις. Σε αυτό το πλαίσιο, ένας καλοσχεδιασμένος εργονομικά […]