Τουρσί: Φυσική μέθοδος συντήρησης τροφίμων
Η λέξη τουρσί είναι ιρανική και σημαίνει …”ξινός”. Το τουρσί είναι μια μέθοδος συντήρησης των λαχανικών μέσα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με τη χρήση αλατιού και ξυδιού, κάποιες φορές και ζάχαρης. Στην Ελλάδα τα τουρσιά είναι δημοφιλής τσιπουρομεζές, δίνουν γεύση στις σαλάτες, στα κρεατικά και συνοδεύονται ιδανικά με όσπρια ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής κι όλων […]
Συνταγή για αστέρι Μichelin
Γράφει ο Ηλ. Στεφανίδης Η γοητεία της Ελληνικής κουζίνας Πρόσφατα, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Άγγλος σεφ Paul Ainsworth επισκέφθηκε την Ελλάδα για οικογενειακές διακοπές. Σε μια τυχαία έξοδό του στη Χαλκιδική, βρέθηκε στο εστιατόριο Nefeli, στο Πολύχρονο. Αυτό που ακολούθησε, όμως, δεν ήταν καθόλου συνηθισμένο, ενθουσιασμένος από το φαγητό που δοκίμασε ζήτησε να […]