Oι σαλάτες με τον καιρό παίρνουν την δική τους περίοπτη θέση σε κάθε μενού, η νέα τάση για χορτοφαγία σε συνδυασμό με την υγιεινή διατροφή και τις λιγότερες θερμίδες κάνουν την σαλάτα όλο και πιο δημοφιλή επιλογή στα εστιατόρια.
Στις περισσότερες ,χρησιμοποιούμε ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά και ζαρζαβατικά ενώ σε άλλες περιπτώσεις συμπληρώνουμε πρωτεΐνη όπως κρέας ή ψάρι και προτιμώνται ως κυρίως πιάτο.
Η δημιουργικότητα στις σαλάτες δεν έχει τέλος καθώς κάθε εποχή διαθέτει μεγάλη ποικιλία σε προϊόντα ενώ υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές βάσης για σάλτσα (π.χ. γιαουρτιού), αμέτρητες βινεγκρέτ και υλικά όπως σπόροι και φρούτα τα οποία μπορούν να προστεθούν.
[Απόσπασμα από το εγχειρίδιο “Οδηγός Εστιατορίου” Κεφάλαιο : Μενού – Σαλάτες ]
