Όταν δεν γίνεται καλός σχεδιασμός από την αρχή, γίνεται κακή εργασία στο τέλος και το εγχειρίδιο «Πως Να Φτιάξεις Ένα Εστιατόριο» ήρθε για να διορθώσει αυτό το λάθος. Ένα έργο που εστιάζει αποκλειστικά στον σχεδιασμό, την κατασκευή ή την ανακαίνιση ενός εστιατορίου αναλύοντας:
✅ Πως θα βοηθήσει η δημιουργία ενός επαγγελματικού πλάνου.
✅ Ποια είναι η σειρά και ποιο το κόστος εργασιών που πρέπει να γίνουν.
✅ Κανόνες ολικής ή μερικής ανακαίνισης.
✅ Ποιες ομάδες ανθρώπων εμπλέκονται μεταξύ τους στη διαδικασία σχεδιασμού και κατασκευής.
✅ Ποια είναι τα δομικά στοιχεία και ποιες οι απαιτούμενες παροχές των εγκαταστάσεων.
✅ Πως η χωροταξία, η λειτουργικότητα και η εργονομία φέρνουν κέρδος.
✅ Πως σχεδιάζονται οι εξωτερικοί και οι εσωτερικοί χώροι του εστιατορίου.
✅ Πως σχεδιάζεται μια επαγγελματική κουζίνα.
✅ Πως εξοικονομείτε χρόνος, χρήματα και ενέργεια σε συνδυασμό με το καλύτερο ποιοτικά αποτέλεσμα.
Περιεχόμενα:
- ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΧΩΡΟΥ [Τοποθεσία, Γεωγραφικός προσανατολισμός, Θέα και ορατότητα, Διαπραγμάτευση ακινήτου κ.α.]
- ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ [Φυσική ροή και δυναμικότητα, Χωροταξία, Οργάνωση χώρου, Εργονομία, Ασφάλεια, Μελέτη Σχεδιασμού, Μελέτη διακόσμησης, Μελέτη προϋπολογισμού έργου, Εργολαβική μελέτη κ.α.]
- ΤΑ ΔΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ [Στέγη και οροφή, Τοίχος, Ηχομόνωση, Δάπεδο, Γυψοσανίδα, Πλακάκια, Πέτρα, Τσεμεντοκονία κ.α.]
- ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ [Μελέτη και σχεδιασμός εξωτερικού χώρου, Επιγραφές, Parking, Περίφραξη, Κήπος, Παιδότοπος, Χώρος καπνιστών, Πέργκολες κ.α.]
- ΑΠΟΘΗΚΗ [Κατασκευή αποθήκης, Λειτουργικότητα αποθήκης, Θέση αποθηκευτικών χώρων, Μέγεθος, Οργάνωση ψυγείων, Ψυκτικός θάλαμος κ.α.]
- ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ [Είσοδος, Προθάλαμος, Χώρος υποδοχής, Γκαρνταρόμπα, Διάδρομοι κυκλοφορίας, Τραπεζαρία, Χωροταξική μελέτη κ.α.]
- ΤΟΥΑΛΕΤΕΣ – WC [Νομικό πλαίσιο, Τουαλέτες προσωπικού, Τουαλέτες ΑμΕΑ., Κατασκευή τουαλέτας, Σωληνώσεις, Εξοπλισμός wc κ.α.]
- ΤΟ ΜΠΑΡ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ [Σκοπιμότητα και σχεδιασμός, Τεχνικά χαρακτηριστικά, Ηλεκτρολογικές και υδραυλικές εγκαταστάσεις, Φωτισμόw κ.α.]
- Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ [Δομικά υλικά κουζίνας, Αποστράγγιση, αποχέτευση και διαχείριση λυμάτων, Μελέτη και χωροταξική οργάνωση κ.α.]
- ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ [Υγειονομικός έλεγχος, HACCP, Κίνδυνοι στην κουζίνα κ.α.]
- ΠΑΡΟΧΕΣ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ [Ηλεκτρική εγκατάσταση, Ύδρευση, Αέριο, Τοποθέτηση απορροφητήρα, Εγκαταστάσεις πυρασφάλειας κ.α.]
- ΔΙΑΤΑΞΗ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ [Τύποι και συστήματα διάταξης εξοπλισμού, Θέσεις εργασίας, Ανοιχτή κουζίνα, Τοποθέτηση εξοπλισμού κ.α.]
- ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΜΙΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ [Οργάνωση τμημάτων, Αναλογία χώρων και περιοχές κουζίνας, Οργάνωση ροής εργασιών, Αποθήκη ημέρας κ.α.]
- ΒΑΣΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ [Ανοξείδωτος χάλυβας, Επιλογή εξοπλισμού, Κατηγορίες εξοπλισμού, Προδιαγραφές εξοπλισμού κ.α.]
- ΜΗΧΑΝΙΚΟΣ – ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΗΣ – ΣΥΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ [Πολιτικός μηχανικός, Αρχιτέκτονας, Κόστος αρχιτέκτονα, Διακοσμητής, Διακόσμηση κ.α.]
- ΦΩΤΙΣΜΟΣ [Σχεδιασμός φωτισμού, Φυσικός φωτισμός, Τεχνητός φωτισμός, Φωτισμός σε χώρους εργασίας, Κατηγορίες φωτισμού, κ.α.]
- ΠΑΡΟΧΕΣ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ [Τύποι εγκαταστάσεων, Μηχανικός εξαερισμός, Εγκαταστάσεις πυρασφάλειας και σύστημα πυρόσβεσης κ.α.]
- ΣΥΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ [Ηλεκτρολόγος, Ηλεκτρολογική μελέτη, Υδραυλικός, Τεχνικοί γυψοσανίδας, Μαραγκός κ.α.]
